Giusto oggi a pranzo :-) Qui in Toscana si chiama in due modi: Cecìna a Pisa e nella maggior parte della regione, e Torta a Livorno, sia mai che le due città abbiano qualcosa in comune :) (also: vicino a Livorno c'è una cittadina balneare che si chiama Cècina, ma nessuna Torta vicino a Pisa :).
Curiosamente, abito nell'interno della Toscana, ai piedi dell'appennino a nord di Firenze, vicino all'unico forno, a mia conoscenza, che si trovi lontano dal mare e prepara la suddetta cecina/torta/farinata/fainé, etc.
comidademama
· 1 year ago
Avessi un forno qui a Boston che servisse una buona farinata genovese! O una torta di ceci livornese, o una cecina pisana! Anche secondo me era troppo spessa. La seconda volta l'ho servita sottile (fortunatamente non con la consistenza da suola da scarpa!) a una mia ospite sarda (anche lei vive a Boston) e sai che cosa mi ha detto? "Buona, peccato che sia così sottile, da noi la fainè è molto più spessa." A quanto pare gli spessori variano da luogo a luogo. Nel mio caso è stato semplicemente il primo tentativo in una teglia che avevo. Dato che qui in famiglia tutti amano questo genere di piatto avrò occasione di provare tante volte, e, appena tornata in Italia, sarò pronta ad infornare nel mio forno a legna, da qualche parte dovrei avere il paiolo adatto. Ci vorrà ancora tanto tempo, però. Ho due cari amici una signora genovese e un signore pisano, si sacrificheranno per dare un giudizio? Credo di sì ^__^
A presto! comidademama
blazar
· 1 year ago
Chi non si sacrifica è un codardo. E non sa cosa si perde!
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Curiosamente, abito nell'interno della Toscana, ai piedi dell'appennino a nord di Firenze, vicino all'unico forno, a mia conoscenza, che si trovi lontano dal mare e prepara la suddetta cecina/torta/farinata/fainé, etc.
Anche secondo me era troppo spessa. La seconda volta l'ho servita sottile (fortunatamente non con la consistenza da suola da scarpa!) a una mia ospite sarda (anche lei vive a Boston) e sai che cosa mi ha detto?
"Buona, peccato che sia così sottile, da noi la fainè è molto più spessa."
A quanto pare gli spessori variano da luogo a luogo. Nel mio caso è stato semplicemente il primo tentativo in una teglia che avevo. Dato che qui in famiglia tutti amano questo genere di piatto avrò occasione di provare tante volte, e, appena tornata in Italia, sarò pronta ad infornare nel mio forno a legna, da qualche parte dovrei avere il paiolo adatto. Ci vorrà ancora tanto tempo, però. Ho due cari amici una signora genovese e un signore pisano, si sacrificheranno per dare un giudizio? Credo di sì ^__^
A presto!
comidademama